Походження слова “майонез” у французькій мові невідоме. Larousse Gastronomique 1961 дотримується думки, що слово походить від старого французького moyeu, яке, серед іншого, означало жовток.
При виборі майонезу слід звернути увагу до його жирність. Жирність майонезу визначається відсотковим вмістом у ньому олії.